Salmón marinado

Necesitamos:

Un filete de salmón fresco (el que yo compro pesa un kilo).

Sal muy gorda, especial para hornear.

Un poco de whisky.

Eneldo (opcional)

Azúcar.

Ponemos el salmón sobre la tabla de cortar en la cocina y con unas pinzas le quitamos las espinas, a continuación lo ponemos en una bandeja en la que quepa holgadamente con la piel hacia abajo.

En un plato mezclamos tres partes de sal gorda y una de azúcar, también si queremos un poco de eneldo.

Cubrimos el salmón con la mezcla y rociamos con un chorrito de whisky.

Lo tapamos con film de cocina y lo metemos en la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente le quitamos la sal, lo enjuagamos y lo cortamos con un cuchillo jamonero en lonchas muy finitas, lo conservaremos en un recipiente de plástico cubierto de aceite de girasol en la nevera.

IMPORTANTE: El aceite a de ser de girasol porque si lo ponemos de oliva se solidifica y cuesta mucho de sacar.

¡BUEN PROVECHO!

Escrito por Aliena | 13 de Febrero de 2009 con 0 comentarios.
Etiquetas: COCINA
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